Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
TIRAMISU AU TAPIOCA & COULIS DE MANGUE
Pays d'origine | Italie Thaïlande
Ingrédients
- 200g de tapioca
- 400g de lait de coco
- 1 mangue
- 200g de mascarpone
- 2 jaunes d’oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’amaretto
- 6 boudoirs cassés en deux
Matériel
- 2 casserole
- 1 couteau
- 1 planche à couper
- 1 saladier
- Plusieurs ramequins
- 1 Poche à douille
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuir le tapioca jusqu’il devienne translucide, puis égouttez-le.
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait de coco.
Mélanger le tapioca au lait de coco.
Hachez finement la mangue, puis réduisez-la en coulis.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et l’amaretto. Battez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Dans chaque ramequin, cassez 1.5 morceau de boudoir au fond, puis versez une couche épaisse de tapioca mélangé au lait de coco.
Conservez au frais pendant 10 minutes.
Vérifiez qu’elle est bien froide, puis versez une fine couche de purée de mangue au-dessus de la couche de tapioca.
A l’aide d’une poche à douille, déposez la crème au mascarpone au-dessus de la purée.
Réservez au frais 15 minutes avant de servir.
La recette en vidéo
