Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
NEMS AUX CRABES
Pays d'origine | Vietnam
Ingrédients
- 230 g de crabe émietté
- 200 g de pousses de bambou (en sachet plutôt qu’en conserve)
- 80 g de chou chinois
- 8 galettes de riz
- 1 petit oignon
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- 1 tomate
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 petite c. à soupe de cumin en poudre
- sel
- poivre
Matériel
- 1 saladier
- 1 essoreur
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 planche à découper
- 1 torchon propre
Préparation
Préparation des ingrédients :
Égouttez les miettes de crabe et placez-les dans un saladier.
Pelez et émincez l’oignon et incorporez-le au crabe. Ajoutez le gingembre et le cumin. Mélangez.
Lavez et essorez les feuilles de chou. Coupez-les en lamelles fines. Ensuite, faites-les blanchir dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 5 minutes.
Rincez bien les pousses de bambou et laissez-les tremper un bol d’eau pendant une trentaine de minutes. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
Cuisson de la farce :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir le mélange de légumes et de crabe.
Laissez dorer le tout, puis salez et poivrez.
Lavez et coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la dans la poêle. Mélangez.
Préparation des galettes de riz :
Plongez les galettes de riz dans de l’eau afin de les ramollir.
Étalez-les une à une sur le plan de travail recouvert d’un torchon propre.
Déposez un peu de farce sur une partie de la galette.
Refermez avec les deux côtés et roulez en serrant bien vos nems.
Cuisson des nems :
Huilez à nouveau votre poêle et remettez-la à chauffer.
Déposez-y les nems et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuez-les pendant la cuisson pour qu’ils dorent de tous les côtés.
Égouttez vos nems puis servez-les bien chauds.
Dressage :
Placez vos nems dans une assiette ou un plat et ajoutez-y de la sauce nuoc-mâm en accompagnement.
