Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

65 minutes

Difficulté

Couverts

Épicé

Soupe Phô

Pays d'origine | Vietnam

Ingrédients

  • 2.5l d’eau
  • 3 gros morceaux d’os de bœuf
  • 450g de poitrine de bœuf
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 anis étoilés
  • 2 oignons
  • 50g de gingembre frais
  • 4 cubes de préparation pour phô
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 500g de vermicelles de riz
  • 100g de soja frais
  • 2 brins de coriandre
  • 2 tiges de ciboulette

Matériel

  • 1 bol
  • 1 poêle

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Préparation

  1. Couper 1 oignon en deux. Emincer le deuxième oignon.
  2. Dans une marmite, porter 2,5l d’eau à ébullition.
  3. Ajouter dans la marmite les os de bœuf, 450g de poitrine de bœuf, l’oignon coupé en 2, le gingembre, le bâton de cannelle, les anis étoilés, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et les cubes de préparation pour phô. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen. Ajouter de la sauce poisson si nécessaire.
  4. Rincer la ciboulette, la coriandre et le soja. Puis émincer la ciboulette et la coriandre.
  5. L’heure de cuisson passée, retirer la poitrine de bœuf du bouillon et l’émincer en fines tranches.
  6. Dans une autre casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau puis ajouter les vermicelles de riz pendant 1 à 2 minutes. Puis les égoutter.
  7. Dressage : dans un bol, déposer une grande poignée de vermicelles de riz (la quantité varie selon l’appétit), ajouter les fines tranches de bœuf et verser le bouillon jusqu’à ce qu’il couvre entièrement les vermicelles de riz. Déposer dessus quelques lamelles d’oignons, un peu de ciboulette, de la coriandre et du soja. Servir.

La recette en vidéo

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