Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
SOUPE TOM KHA KAÏ
Pays d'origine | Thaïlande
Ingrédients
- 1L de lait de coco
- 400g de blanc de poulet
- 4 cL de sauce de poisson
- 100g de champignons de Paris
- 3 branches de citronnelle
- 2 citrons verts
- 25g de galanga
- 2 piments frais
- 25g d’échalotes
- 5 feuilles de lime
Matériel
- 1 casserole
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 presse-citron
- Des bols
Préparation
Préparation du poulet :
Plongez les blancs de poulet dans l’eau bouillante. Laissez cuire 10 minutes.
Une fois cuit, coupez en dés les blancs de poulet.
Préparation des autres ingrédients :
Émincez finement les champignons puis mettre de côté.
Émincer les piments de la même façon puis hachez-le. Mettre de côté.
Faites rouler le citron, coupez les citrons en deux et pressez-les.
Coupez les citronnelles en tronçon de 8cm.
Coupez le galanga en rondelles de 0.5cm de largeur.
Coupez l’échalotte en deux et émincez finement.
Cuisson :
Placez l’huile de coco, les tronçons de citronnelles, les rondelles de galanga, les 5 feuilles de lime, les piments hachés, et la sauce de poisson.
Laissez mijoter jusqu’à ébullition et ensuite à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons émincés et les dés de poulet. Ajoutez-y une pincée de sel et une pincée de sucre.
Laissez cuire à nouveau à feu doux entre 5 et 10 minutes.
Dressage :
Versez la soupe dans un bol et rajoutez de la coriandre fraiche.
C’est prêt. Bon appétit !
Conseil du chef
Si vous souhaitez une soupe un peu moins épicée, vous pouvez enlever les petites graines de piments.
La recette en vidéo
