Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes à 2 heures
Difficulté
Couverts
Épicé
SOUPE AU POULET & GINSENG
Pays d'origine | Chine
Ingrédients
- 1 cuisse de poulet fermier
- 1 carcasse de poulet fermier
- 5g de ginseng
- 25g de jujube séchées
- 25g de graines de lotus séchées
- 50g de haricot mungo
- quelques pousses de haricot mungo fraiches
Matériel
- 2 casserole
- un bol
Préparation
Préparation du bouillon :
Versez 1.5L d’eau dans une casserole.
Placez la carcasse de poulet, les graines de lotus, les jujubes séchées et le ginseng.
Laissez cuire entre 35/40 minutes et 2 heures.
Lorsque de l’écume apparait durant les 10 premières minutes, enlevez là et mettez la dans un bol.
Refaites un contrôle au long de la cuisson pour enlever le gras. Dès que la cuisson est finie, salez.
Ajoutez les haricots mungo dans une autre casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.
Dressage :
Versez votre bouillon puis ajoutez la cuisse de poulet. Décorez la soupe à l’aide de pousses de haricot.
C’est prêt. Bon appétit !
La recette en vidéo
