Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
SALADE DE BOEUF AU RIZ GRILLÉ
Pays d'origine | Thaïlande
Ingrédients
- 500g de filet de boeuf
- 6 échalotes
- 5 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson Nuoc Mam
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de riz grillé moulu
- 1 bouquet de basilic thaï
- 1 bouquet de menthe fraiche
Matériel
- un poêle / plancha / barbecue
- un saladier
- une planche à couper
- un couteau
- un presse citron
Préparation
Coupez l’échalote en deux puis en lamelles fines (environ 2mm d’épaisseur).
Faites rouler les citrons sur eux-mêmes et les couper en deux. Ensuite, faites extraire le jus de chaque morceau. Mettez de coté.
Faites griller le bœuf sur une poêle, au barbecue ou à la plancha. Laissez cuire durant 5 minutes le premier coté puis 5 minutes de l’autre et ainsi de suite jusqu’à que toutes les faces aient une textures grillées. La viande doit être de cuite de façon saignante.
Dés que toutes les faces sont cuites, laissez refroidir 10 minutes.
Ensuite, coupez la pièce de bœuf en fines tranches. La viande doit être cuite à l’extérieur et saignante à l’intérieur.
Dans un saladier, ajoutez les tranches de bœufs, les échalotes, le piment en poudre, le riz grillé, le jus de citron, la sauce de poisson nuoc mam. Mélangez le tout de manière homogène. Finalisez en ajoutant les feuilles de menthe et le basilic thaï. Mélangez à nouveau.
Place au dressage et à la dégustation. Bon appétit !
La recette en vidéo
