Temps de préparation

3 heures

Difficulté

Couverts

Épicé

Riz à la mangue

Pays d'origine | Thaïlande

Ingrédients

  • 300 g riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 120 g de sucre
  • 4 mangues au sirop
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères de noix de coco râpés

Matériel

  • un bol 
  • une casserole

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Préparation

1. Dans un grand bol d’eau froide, rincer le riz gluants puis retirer l’eau au chinois. Faire cette manipulation à plusieurs reprise (environ 3/4 fois) jusqu’a ce que l’eau soit moins trouble. Cette manipulation permet de retirer l’amidon du riz.

2. Verser le riz gluant dans un grand volume d’eau froide et laisser le tremper pendant 3h afin de le faire gonfler.

3. Egoutter le riz et cuire le riz à la vapeur pendant 20 minutes.

4. Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire 100ml de lait de coco. Puis à feu doux, ajouter le sucre et 1 pincée de sel. Mélanger le tout et retirer l’appareil du feu.

5. Puis ajouter dans la casserole le riz gluant et laisser le tout reposer pendant 30 minutes.

6. Si mangue au sirop : retirer la chair du noyau et couper la en fines tranches.
Si mangue fraîche : éplucher les mangues, retirer la chair du noyau puis couper la en fines tranches.

7. Dressage : déposer sur une assiette un lit de riz gluant au lait de coco, puis déposer les tranches de mangue et saupoudrer le tout avec une cuillère à soupe de noix de coco râpé.

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