POISSON FRIT À LA SAUCE PIMENTÉE

Pays d'origine | Thaïlande

Ingrédients

600g de filet de poisson blanc
80g de farine de blé
3 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm
10cL de bouillon de volaille
4 échalotes
30g de sucre de palme
3 cuillères à café de sucre
2 citrons verts
5 piments rouges
8 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre

Matériel

2 wok

Imprimer cette recette

Partager cette recette

Préparation

Préparation du poisson :

Placez les filets de poisson dans une assiette et couvrez-les de farine. Placez-les de côté.

Préparation du reste des ingrédients :

Coupez en deux chaque échalotte et émincez finement.

Roulez les citrons, coupez-les en deux et pressez.

Émincez les piments puis l’ail.

Cuisson de la sauce :

Dans un wok, mettez une cuillère à soupe d’huile végétale.

Ajoutez l’ail haché, les échalottes, les piments, les feuilles de coriandre puis mélangez.

Ajoutez le bouillon et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez la soupe nuoc mâm, le sucre en poudre, le sucre de palme et le jus de citron. Laissez cuire entre 3 et 5 minutes à feu doux.

Dans un wok, placez les filets de poisson dans de l’huile végétal et laissez dorer chaque face entre 5 et 8 minutes. Une fois cuits, déposez les filets de poisson sur du papier afin d’enlever l’excès d’huile.

Dressage :

Dans une assiette, placez le poisson avec un peu de la préparation dessus ainsi que dans un bol à coté. Ajoutez du concombre et du citron vert dans l’assiette.

C’est prêt. Bon appétit !

Conseil du chef

Si vous souhaitez une sauce moins épicée, enlevez les graines de piments.

La recette en vidéo