Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Difficulté

Couverts

Épicé

Pad thaï

Pays d'origine | Thaïlande

Ingrédients

  • 150g de vermilles de riz
  • 100g de blanc de poulet
  • 150g de crevettes crues
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
  • ½ citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de soja frais
  • 50 g de cacahuètes non salées mixées

Matériel

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Préparation

  1. Laisser décongeler 150g de crevettes pendant 30 minutes dans le réfrigérateur.
  2. Porter à ébullition un grand volume d’eau puis ajouter les vermicelles de riz. Quelques secondes suffisent (moins d’une minute) pour que celles-ci cuisent et restent tendres. Réserver de côté.
  3. Couper en tronçons la ciboulette chinoise en retirant les extrémités.
    Hacher l’ail et la coriandre fraîche.
    Presser le demi-citron vert.
    Battre l’œuf.
    Couper en dés le blanc de poulet.
    Décortiquer les crevettes et inciser délicatement le dos de la crevette pour retirer la veine dorsale.
  4. Dans un wok, à feu vif, verser 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et faire revenir l’ail haché. Lorsque celui-ci prend une jolie couleur dorée, ajouter les dés de poulet.
  5. Puis ajouter les crevettes et faire sauter le tout pendant environ 2 minutes.
  6. Ajouter les vermicelles de riz cuites, mélanger énergiquement et verser 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, le jus de citron vert et 1 cuillère à café de sucre.
  7. Dans le wok, mettre de côté la préparation afin de laisser un peu de place pour l’œuf. Verser l’œuf battu dans le wok, laisser cuire quelques secondes. Lorsque l’œuf est presque cuit (encore mouillé), le mélanger énergiquement avec l’appareil.
  8. Puis ajouter le soja et la ciboulette. Mélanger encore le tout énergiquement pendant environ 2 minutes.
  9. Dressage : déposer le pad thaï et le saupoudrer de cacahuètes et de coriandre.

Conseil du chef

Avant de presser le citron, faites-le rouler en faisant une légère pression avec votre main. Cela permet de casser les fibres du citron et de libérer plus de jus.

La recette en vidéo

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