AMOK DE SAINT-JACQUES

Pays d'origine | Cambodge

Ingrédients

Matériel

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Préparation

Préparation de la pâte de curry :

Hachez l’ail, l’échalotte et la citronnelle.

Placez l’ensemble dans un récipient afin de le mixer par la suite.

Coupez finement les feuilles de kaffir, en enlevant la tige au milieu. Ajoutez au mélange précédent.

Épluchez la galanga et rappez-la pour la mettre avec la préparation.

Ajoutez un piment frais en enlevant les graines puis un poivron rouge coupé en carré.

Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce poisson et une cuillère à café de pâte de crevettes.

Ajoutez le lait de coco au mélange mixé et un œuf.

Préparation des feuilles de bananes :

Découpez des bandes en enlevant les extrémités.

Placez-les dans de l’eau chaude afin de les assouplir.

Ensuite, pliez chaque morceau en deux, dépliez et repliez les vers le centre où il y a la trace. (voir vidéo)

Sur la première feuille, placez en une deuxième, et retournez-les. Insérez les extrémités à l’intérieur de la première feuille.

Coupez d’un cm chaque coté et repliez l’un sur l’autre et mettez un cure-dent (ou agrafe) pour faire tenir.

Montage :

Épongez les noix de st-jacques et posez les au centre de votre panier naturel. Poivrez légèrement.

Placez votre panier dans une autre récipient pour versez la préparation.

Faites cuire 15/20 minutes en fonction de la taille de votre amok.

Cuire le riz :

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

C’est prêt. Bon appétit !

La recette en vidéo