Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
CURRY VERT VÉGÉTARIEN
Pays d'origine | Inde
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
- Lait de coco
- Eau de coco
- 1 cuillère à soupe de Sauce poisson
- Sauce soja sucrée
- Sucre de coco bio
- Chou de Shanghai
- Aubergines Thaï vertes
- champignons bruns
- des petites pousses de mais
- un oignon
- un bâton de citronnelle
- de la coriandre
- du basilic thaï
Matériel
- un mixeur
- un bol
- un couteau
- une planche à couper
- une casserole
- une poêle
Préparation
Coupez les champignons bruns et les aubergines en 4, le mais, la citronnelle et l’oignon en tranches, et hachez grossièrement les aromatiques. Coupez le chou de Shanghai afin de garder d’un coté les feuilles vertes.
Faire revenir l’oignon , la citronnelle dans de l’huile d’olive et ajoutez la pâte de curry vert. Faites revenir jusqu’à qu’une odeur se dégage.
Ensuite, ajoutez le lait de coco et l’eau de coco. Ajoutez-y du sucre de coco et de la sauce poisson.
Dans un autre récipient, faites cuire les légumes. Gardez la partie verte citée précédemment de coté. Salez et poivrez.
Ajoutez dans le curry les feuilles aromatiques et cuire à feu doux puis mixez.
Ajoutez des feuilles de choux chinois dans le curry avant de servir
Place au dressage : Versez du curry dans le bol et ajoutez les léguumes et les fleurs. Pensez à l’accompagner avec du riz.
Bon appétit !
La recette en vidéo
