Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
15 minutes
Difficulté
Couverts
Épicé
BO BUN
Pays d'origine | Vietnam
Ingrédients
- 400g vermicelles de riz
- 700g de filet de bœuf
- 8 nems de poulet, porc ou légumes
- 1 cuillère à soupe de citronnelle émincée congelée
- 3 cuillère à soupe de sauce d’huitre
- 3 cuillère à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 gousse d’ail
- 300g de pousse de soja frais
- 4 grandes feuilles de batavia
- brins de coriandre fraiche
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sauce nem préparée
Matériel
- une poêle / un wok
- un saladier / grand bol
- une planche à découper
Préparation
Préparation des ingrédients :
Dans un gros bol d’eau froide, plongez les vermicelles de riz pendant 20min environ.
Pendant ce temps, coupez en lamelles la salade, émincez finement la gousse d’ail, coupez en fines tranches le bœuf.
La marinade :
Déposez les tranches de bœuf dans un bol, ajoutez la gousse d’ail hachée, la citronnelle émincée, le curry, la sauce d’huitre, la sauce soja et mélangez.
Laissez reposer au frais 30 minutes environ.
Préparation des autres ingrédients :
Placez les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Faites chauffer de l’huile dans un wok/poêle, et faites revenir les nems pendant 5min. Une fois cuits, mettez-les dans du papier afin d’absorber l’excès d’huile.
Attendre 5 minutes, puis découpez-les en 3.
Dans un wok, versez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et placez le bœuf mariné. Laissez-le cuire en le retournant régulièrement jusqu’à qu’il soit tout juste saisie.
Le dressage :
Placez dans un bol 2 ou 3 poignées de vermicelles de riz, 2 à 3 cuillères à soupe de bœuf, 2 poignées de batavia, 1 poignée de soja frais, 4 morceaux de nems, un peu de menthe et de coriandre fraiche. Ajoutez sur la préparation une cuillère à soupe de sauce nems.
C’est prêt. Bon appétit !
La recette en vidéo
